O folar...

Há uns anos comprei numa qualquer Feira do Livro (não me lembro), um livro que me chamou a atenção, não só pelo preço (em saldo 3 Euros), como pelo título “Meninos, para a mesa!”. Trata-se de um livro de receitas com rima para crianças, da autoria de José Jorge Letria (Garrido Editores/2001) e é muito interessante, pois permite conhecer algumas tradições gastronómicas portuguesas “à luz” da métrica e ressonância poética.

Curiosamente, ao desfolhar o livro, mergulho nos versos de “O Folar”, iguaria muito própria desta época (a Páscoa) em algumas zonas do país, logo após ter saboreado uma fatia do dito, ainda morno, que há pouco me vieram ofertar.

“Rezam” assim alguns versos:

Fica a Páscoa imcompleta

sem a presença do folar

que dá um gosto português

ao modo de a festejar

Há quem prefira as amêndoas

os ovos de chocolate

mas, para mim, pesando tudo

não pode haver empate

O folar é cá dos nossos

e tem cativo o seu lugar

com canela e erva doce

e fermento para aumentar

(…)

Pode ser doce ou salgado

na ementa nacional;

quando se fala em folar

também se falar em Portugal.

E completa-se a “ementa” na página 49 do referido livro, com a receita do Folar:

50 grs de farinha

30 ou 40 grs de fermento de padeiro

½ dl de leite morno

1 pitada de sal

100 grs de açucar

75 grs de margarina

2 ovos crus

Raspa de uma laranja

1 colher café de canela

½ cálice de brandy

4 ovos cozidos

Ovo batido para pincelar

Os ingredientes são-nos dados, mas da confecção “ não reza a história”. Por isso, é pôr mãos à massa, dar asas à imaginação e esperar que saia doce, cozido e macio.

Então, mais tarde, ao gosto de um café ou de um chá, há que apreciar o gosto amarelado das fatias e celebrar o acontecimento de se ter feito um folar, sendo poupada (o) ao seu modo de confecção (ah ah ah).

E hajam sorrisos e alegria!